上海：酱麻鸭、叉烧等两批次食品抽检不合格

中国消费者报上海讯（记者刘浩）7月17日，上海烧上海市市场监管局公布2024年第23期省级食品安全抽检信息，酱麻检其中有2批次产品不合格，鸭叉涉及酱麻鸭、两批叉烧。次食

据了解，品抽本次抽检信息涉及6大类食品，合格包括：薯类和膨化食品、上海烧酒类、酱麻检粮食加工品、鸭叉肉制品、两批乳制品和特殊医学用途配方食品。次食抽检样品共计776批次，品抽其中合格774批次、合格不合格2批次。上海烧

不合格样品为标称由上海百家宴食品科技有限公司生产的本帮酱麻鸭，标称商标为佰家宴和字母和图形，标称规格型号为380g/袋，生产日期/批号为2024/3/11，不合格项目为大肠杆菌和菌落总数。

上海市市场监管局指出，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。使用被大肠菌群污染的餐饮具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等症状。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

标称由路远禄味（上海）食品有限公司生产的蜜汁叉烧（熏烧烤肉制品），标称规格型号为500g/袋，生产日期/批号为2024/4/11，不合格项目为落日黄和胭脂红。

日落黄是一种橙红色的粉末或颗粒，属于合成着色剂，食用黄色色素。如果长期过量食用日落黄，会对人体健康造成伤害，可能会引起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症，其代谢产物 还可能致癌。造成食品中日落黄不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

胭脂红，又名大红、亮猩红，为偶氮类合成着色剂。在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入，也存在健康风险。按我国规定可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰激凌、酸奶等，而不能用于肉干、肉脯制品、水产制品等食品中。不合格可能的原因主要是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围、超量添加，也不排除个别产品掺假的可能。

据悉，对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监管局按规定公开。

上海市市场监管局特别提醒消费者，如购买或在市场上发现上述不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

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